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2017年10月08日音と色でアユを驚かす瀬張網漁
魚との知恵比べ。伝統漁法で落ちアユを捕る-(2) 産卵のために、上流から下流にくだってくる鮎(アユ)を「落ちアユ」と呼びます。 中流...
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2017年10月08日伝統のやなでアユにかぶりつく
魚との知恵比べ。伝統漁法で落ちアユを捕る-(1) 産卵のために、上流から下流にくだってくる鮎(アユ)を「落ちアユ」と呼びます。 上中...
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2017年10月08日使い込むほどに鮎菓子になる!?
イチオシ鮎グッズをご紹介鮎グッズの中でも、ありそうでなかった、話題のアイテム。 『鮎菓子ペンケース』。革製です。 そもそも鮎菓子とは、鮎のかたちをしたカステラ...
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2017年10月08日長良川の幻の発酵食「鮎の熟れ鮨 （なれずし）」を作ってみる
〔前編〕「鮎(あゆ)の熟れ鮨(なれずし)」仕込み編 塩漬けした鮎の腹に、炊きたてのご飯を詰めて発酵させた「鮎の熟れ鮨（なれずし）」。 ...
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2016年10月17日銘店『辻屋』のうな丼リピート確定！【食レポート】
私は『うなぎ』にそれほど興味がありません。なぜなら、味よりもたまに遭遇する小骨が苦手だからです。 でも、「あそこのお店美味しいらしいよ...
