道の駅美濃にわか茶屋

たべる
美濃市

施設概要：昭和３０年頃まで和紙職人の間で食されていたソウルフード。寸暇を惜しんで和紙の生産量を競うため、あえて硬めに麺を打ち、近くの川で取れた鮎の出汁で何度も煮直して食べていたことから、「煮た麺」転じて「にんめん」になったというのが有力な説です。世界農業遺産に「長良川の鮎」が登録されたことを機に復活。市内の店舗でオリジナルのあゆにんめんを味わうことができます。