川原町泉屋

たべる
岐阜市

施設概要：明治２０年創業の『泉屋物産店』の５代目・泉善七さんが供する鮎料理は、固定概念を覆す品々と美しさに満ちています。サクッとした、一口目の感動を追求した天然鮎の塩焼きは食通もうなる一品。「約４０分、出てきたワタ汁をかけながら焼きます」。芳ばしい頭、ほろ苦いハラワタ、ほろほろの身が口に広がります。さらに、熟れ寿しや鮎ラーメンなど新発想の鮎料理に、鮎の奥深さを知ります。